七步写餐厅商业计划[+免费模板]
本文是关于创业.
餐厅商业计划是开始和经营你的餐厅的蓝图。你可以用它来解释你要开什么类型的餐厅,你为什么要做生意,你提供什么食物,以及你将如何盈利。此外,商业计划可以帮助你从银行或投资者那里获得资金。
下面的步骤和部分可以帮助你创建一个商业计划。然而,如果你觉得你需要更多的帮助,特别是在财务预测方面,可以考虑使用商业计划软件。LivePlan是目前最流行的商业计划软件。它会提示你提供信息,并将其组织成一份商业计划。此外,LivePlan的工具将你的收入和支出预测组织成图表。现在就注册开始使用LivePlan。
可下载的免费餐厅业务计划模板
餐厅商业计划模板是为你按照下面的指南填写而设计的。我们建议在另一个浏览器中打开模板,并在阅读每个部分时填写它。对于该计划的财务预测部分,我们建议使用退休高管服务公司(SCORE)免费excel模板.要下载,请点击链接,下载财务预测模板,并将其保存到您的计算机。
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餐厅经营计划的第一页
你的餐厅商业计划的第一页应该是封面页。在这上面,你应该包括你的餐厅的名字,公司的名字——一个与州地址注册的名字,以及创建日期。
第二页应该是你的目录。目录应该包括章节、子章节的名称和相应的页码。虽然这不是一个要求,但你可能想在计划的开头添加一份保密协议(NDA),并让读者签署它。如果你认为阅读商业计划的人可能会使用或披露任何信息,例如商业想法,则需要NDA。
以下是你的餐厅商业计划中应该包含的七个部分。
1.执行概要
执行摘要是对整个商业计划的概述。长度控制在一到两页。回顾最重要的部分,并写一个简短的总结。即使它是目录之后的第一个部分,在完成其他部分之后最后写执行摘要通常更容易。有些投资者只会问你的执行摘要,所以要让它有信息量和说服力。他们应该了解你的企业将如何运作,并在阅读后赚钱。
在执行摘要的开头段落中,应包括以下信息:
- 您的餐厅描述:这类似于30秒的宣传,描述你的餐厅以及它的独特之处。
- 产品及服务:提到餐厅将提供的食物类型和描述将提供的服务。
- 本地竞争对手:简要描述你最大的竞争对手,以及为什么尽管有他们,你的餐厅还是会成功。
- 管理和组织:讨论老板的背景,并强调这将如何帮助餐厅成功。此外,简要讨论餐厅内部的管理结构,比如谁负责日常运营,谁是高层。
- 餐厅位置:说明餐厅的位置,以及为什么这个位置是一个好处。
- 目标市场及理想客户:勾勒出你的理想顾客是谁,以及他们为什么会来你的餐厅用餐。
- 财务数据和预测:提供简短的财务数据和预测,比如你预计每周有多少顾客,销售数据,启动成本,以及餐厅在哪个月能盈利。
- 融资需要:在开头段落的结尾,解释启动资金的来源和要求的融资金额。
上面提到的信息可以组合成几个段落。你不必为每个主题都包含正式的标题。如果你正在寻找投资者进行融资,你可能会发现他们只要求你提供执行摘要。确保少于两页,但有足够详细的信息,以便读者了解潜在客户的问题,建议的解决方案,目标市场,你的团队和财务预测。
餐厅经营目标
业务目标是具体而可实现的目标为了你的餐厅。你也可以把商业财务目标包括在内。举例来说,你可以设定这样的目标,“在我们开业的第三年,成为南坦帕排名第一的墨西哥风格餐厅”和“在我们开业的第二年,实现50万美元的收入”。至少包括五个商业目标。
餐厅使命宣言
使命宣言是关于餐厅的目的和它所代表的内容的简短声明。你可能会发现一些餐厅把它的使命宣言作为营销口号。然而,这并不是必需的。例如,Chipotle的使命宣言是:“提供诚信的食品。”
而吉米·约翰的使命宣言是“关于吉米·约翰的一切——从菜单到营销再到特许经营管理——都是为了保持简单。没有游戏,没有噱头。总之,我们做美味的三明治,我们避免任何使过程或我们的形象复杂化的事情。”
餐厅成功秘诀
成功的关键在于一些你认为能让餐厅成功的陈述。这是你的竞争优势。例如,你成功的关键可能是你的位置,你的厨师的质量,或者一个独特的忠诚计划,鼓励回头客。至少包括四个成功的关键。
2.餐饮公司简介
公司简介提供了餐厅的一般背景和描述。在开头一段,详细说明你目前或潜在的地址,谁将拥有你的公司,以及它的独特之处。此外,还要包括餐厅的营业时间。如果工作时间比较复杂,可以考虑制作一个图表。
餐厅创业总结
简要概述开一家餐厅的成本和成本来源。讨论你正在寻找的位置,以及如何完成扩建。提到开餐馆的资金将从哪里来。此外,在图表中列出启动成本,即开业前发生的费用。例如,包括启动费用,如法律、工资、设备、库存、盛大开业广告、许可证和保险。
餐厅位置及设施
详细描述餐厅的位置。解释它将位于的地区,并提及任何特定于该地区的好处。讨论对你的企业有利的当地互补业务。说明人口统计数据,家庭收入中位数,年龄,住房类型,以及设施附近的任何主要公司。此外,花几段时间描述你要开的餐厅,以及它的独特之处。包括视觉艺术家的渲染下面的附件.
餐厅所有权和管理
在这一部分,描述餐厅的老板和他们的背景。讨论他们在餐饮行业的经验,强调管理经验。如果你正在筹集资金开餐厅,而所有人都没有管理餐厅的经验,可以考虑找一个有管理经验的老板。银行通常不会向在其放贷行业内没有管理经验的业主发放商业贷款。
此外,业主需要讨论组织结构。包括总经理、厨师、助理厨师、厨师、兼职人员以及市场营销和会计等自由职业者的信息。说明他们的角色和向谁报告。包括一段关于任何管理团队差距的段落。诚实地面对缺点,以及在经营餐厅的早期阶段,你可能需要聘请什么样的顾问来帮助你。
3.为您的餐厅提供食品、产品和服务
在“食品、产品和服务”部分,概述您计划提供的食品以及业务运作方式。用几段话对餐厅提供的产品和服务进行高层次的概述,比如有限的早餐、自助式午餐和全套服务的晚餐。
产品描述
详细说明你要提供的食物类型。例如,考虑解释一下你要做的菜的类型和特定的食物,以及它们在一天中是如何变化的。对食品的描述要有创意,以吸引投资者。另外,讨论一下你公司提供的其他非食品产品。例如,如果你要开一家体育酒吧,可以讨论一下电视、体育套餐、特别活动、音乐、餐厅游戏和Wi-Fi。
日常运营与生产
写几段描述餐厅内的系统和管理任务。你需要表现出你对商业运作的深思熟虑。提及与客户无关的任务,如跟踪库存、订购库存和清洁检查。此外,与客户相关的任务,如客户如何就座,如何为客户提供食物,以及关门和开门轮班的职责都是重要的,以便读者了解您的餐厅是如何运作的。
食品及产品采购
投资者和银行贷款人想知道你在餐馆里准备的食物和产品是从哪里来的。写几段详细说明食物将在哪里购买。提及你是否已经与这些供应商建立了关系。此外,要提到在发生短缺或自然灾害时,你是否有备用供应商。银器、盘子、杯子和室内设计等产品也可以讨论。
菜单上项目的定价和盈利能力
我们建议您检查菜单上的每个项目,并描述其盈利能力。这可以组织在一个图表中。例如,如果你要开一家牛排店,列出每种牛排的批发价格和菜单(销售)价格。菜单价格和批发价之间的差额就是利润。按菜单项创建盈利能力图表,向银行和贷款机构表明你已经考虑过定价和菜单选择。
4.你的餐厅的市场和行业分析
在你的商业计划的市场分析部分,你的任务是根据市场调查的数据说明为什么你的餐厅类型会成功。从免费来源获取这些数据,如美国人口普查而且美国劳工统计局.关于付费工具,胡佛行业研究提供超过1000个行业的专业报告。在你的餐厅市场分析的开头段落,给出一个行业概述,并讨论任何趋势。
对你的餐厅进行市场细分
市场细分是将潜在客户划分为不同群体的过程。不要落入将你的市场定义为“所有人”的陷阱。这会让投资者和银行家立刻失去兴趣,因为每家餐厅都会吸引特定的人群。让你的细分市场更广泛,比如千禧一代、商务人士、旅行者和父母。一旦你确定了至少三个细分市场,用数据解释他们就住在你的餐厅附近,理想情况下,表明他们是一个不断增长的细分市场。
目标市场细分策略
在展示数据证明你的细分市场位于你的业务附近之后,简要概述你将如何向他们营销。给每个片段一个不同的段落。讨论一下你的餐厅将如何吸引这部分人。此外,你可以简单地讨论你将做什么样的营销和广告来吸引他们。例如,如果你有一家吸引当地运动员的家庭餐厅,你可以拥有一个体育频道的电视套餐,并成为当地足球队的赞助商。
你餐厅的主要竞争对手
在竞争比较部分,你应该列出你的餐厅半径5英里内至少5个竞争对手。在这一部分,你要诚实地描述你的竞争对手。然而,你要说服读者为什么顾客会选择你的餐厅而不是竞争对手。你可能会发现你面临的不是直接竞争,而是间接竞争。例如,你可能是你所在城市的第一家拉面餐厅。然而,你需要知道最接近的竞争对手是谁,比如其他面条或亚洲菜。
考虑为竞争对手部分创建一个矩阵比较图表。这将使投资者或银行家更容易比较你在当地的竞争对手。在这个图表中,包括到你的餐厅的距离,整体价格,氛围,优势和劣势。
5.营销策略及实施总结
营销策略和实施总结部分涵盖了你将如何向潜在客户营销和定位餐厅。职位是你的客户对你的品牌和产品的看法。你试图通过餐厅的内部展示、食物类型、员工个性和市场营销来控制你在顾客面前的形象。在本节的开头段落中,讨论你的整体营销和品牌战略,以及它将如何实施。
你的餐厅的竞争优势
也被称为竞争优势,竞争优势是你要依靠什么来超越你的竞争对手。竞争优势可以是优越的食物、客户服务、成本、经验、厨师创造力、位置或业主经验。你的竞争优势可能对客户是显而易见的,比如你的产品,也可能是隐藏在公众面前的,比如你与优质供应商的关系。
餐厅营销策略与定位
如果你有一个深入的营销策略,在这一节讨论。例如,包括所有有针对性的营销活动,忠诚度计划,电子邮件营销计划,生日计划,定价策略,以及事件,在线和社交媒体营销计划。你的定位陈述也要包括在内,这是一个简短的段落,说明你的餐厅将提供什么。定位声明类似于用30秒的时间向新顾客解释你的餐厅。
餐厅的传统营销和广告
传统营销被认为是基于纸张和面对面的企业营销策略。在这里列出详细的大纲,并指出将在何时何地完成。例如,说明名片、传单、外卖菜单和直接邮寄将在哪里创建,以及它们的相关成本。此外,包括任何广告,如当地杂志或盛大开幕的费用。
为你的餐厅做在线营销和广告
餐厅的在线营销包括网站、在线目录、在线评论、电子邮件营销和社交媒体营销等主题。概述谁将负责维护这些渠道,成本是多少,以及每个渠道的策略。此外,如果你专注于特定的在线营销策略,如视频社交媒体营销,请详细说明在你的Facebook或Instagram页面上会是什么样子。
餐厅销售策略与预测
对前三年的年度销售预测做一个概述。按大类组织总销售额,如食品、饮料和其他,其中可能包括商品、音乐会门票或活动租金。此外,还要包括食品和工资等广泛的成本。从销售额中减去费用就得到利润。这一信息将在盈亏财务预测下面的图表。在本节中提供逐年图表摘要。
餐厅的里程碑
包括餐厅在启动阶段的里程碑的图表。在图表中,列出里程碑的名称、开始日期、结束日期、预算、监督里程碑的人员和负责的实体。例如,营销计划可能有四个月的完成日期和5000美元的预算。为你的餐厅想出至少八个里程碑。
6.财务计划及预测
财务计划和预测是商业计划中最困难的部分。这是你概述需要多少钱来开业,并预测你的餐厅在未来三年内的表现。此外,你应该使用下面的预测来跟踪你的企业在未来三年的成功。使用这个财务预测示例以一个虚构的咖啡馆和小酒馆为指导,帮助你完成下面的小节。
在本部分的开头段落,说明你对财务预测的假设。使用尽可能多的具体数字。假设的例子包括经济增长而没有衰退,人工智能等技术没有颠覆性的变化,税率趋势,早餐、午餐和晚餐的平均销售价格,以及可用的桌子和座位总数。
餐厅启动成本
制作一张图表,列出开办一家餐厅所产生的具体成本。这张图表向潜在的投资者或银行家表明,你已经做了研究,以确定开餐馆需要多少钱。包括所有费用,并尽可能详细。在图表之后,要加上一段说明支付启动成本的资金来源的段落。使用现有的Excel工作表是有帮助的记录财务预测包括启动成本在内。
盈亏平衡分析
盈亏平衡分析显示了企业需要多少销售额才能盈利。在完成收支平衡图表之前,写一段话说明销售额达到收支平衡点的点,即收入等于总成本(包括固定成本和可变成本)的点。此外,还要说明销售分析所基于的每位顾客的平均销售额。关于成本,说明收支平衡分析中使用的固定每月费用,以及你打算为每个顾客支付多少费用。
预计损益
预计损益表是每月收入和支出的细目,包括启动费用。损益表显示的是企业盈利的月份。通常情况下,企业主希望他们的餐厅在经营的第一年就能盈利,第二年和第三年的利润会有所增加。确保在运营的头两年里逐月显示收入和支出,并创建一个单独的图表,每年显示前三年的收入和支出。
预计现金流
现金流部分显示企业的现金流入和流出。这是按月分类的表格,应该包括创业的头两年。预测现金流不同于预测损益,因为它特别关注企业内部的现金。在逐月预测现金流量表前的段落中,提到扣除成本后收入将用于的费用,例如长期债务。
预计资产负债表
资产负债表显示了公司在特定日期的净值和财务状况。资产负债表不同于损益表,因为它关注的是餐馆的资产和负债,而损益表关注的是收入和费用。准备一份前三年预计的逐年资产负债表。
商业比率
商业比率是一种评估你的餐厅表现的方法。你需要将你的餐厅的营业比例与行业标准进行比较。前三年按年划分的项目业务比率。
例如,你应该知道你的餐馆的流动比率,这是现有资产总额(现金和其他容易变现的资产)与流动负债总额(不到一年到期的短期债务)的比率。如果你有2000美元的流动资产和2000美元的流动负债,你的流动比率是1:1。
1:1的流动比率意味着,账面上每1美元的流动资产,你的企业就有1美元的流动负债。任何低于1:1的比率都可能表明你的企业无法偿还债务,这对贷款人和投资者来说是一个危险的信号。
7.附录&菜单样本
附录是你在商业计划中陈述的信息的支持文件。例如,除了描述你的餐厅内部,在附录中包括艺术家效果图。您还可以提供一个菜单样本,供银行家和投资者审阅。
考虑在你的餐厅的商业计划附录中包括以下项目:
- 建筑许可
- 室内的艺术家模型
- 平面图
- 租约及协议
- 设备文档
- 供应商协议
- 公司成立文件
- 执照和许可证
- 商标
- 媒体报道
- 营销材料
- 推荐信
商业计划中不需要附录,但强烈推荐餐馆使用附录。一家餐厅有几个视觉方面是很难用文字描述的。如果你的附录太长,超过10页,考虑在附录之前创建第二个目录。
餐馆商业计划的常见问题
本部分包括关于餐厅商业计划最常见的问题。
开一家自己的餐厅需要多少钱?
开一家餐厅需要多少钱取决于位置、大小、室内装修、营销材料、外观设计和设备。对于一家典型的餐厅来说,你至少需要30万美元。然而,如果你开一家200平方英尺的披萨小餐馆,管理费用和工资都很低,你可能会把你的启动成本控制在8万美元以下。
我在哪里可以找到一个商业计划的例子?
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开餐馆需要什么?
你需要什么开始一个餐厅业务是由你要开的餐厅类型决定的。无论如何,有些成本是通用的,例如租赁或建筑成本、工资、内部扩建、营销、许可证、员工、保险、库存、接受付款的销售点(POS)系统、银行账户和会计系统。
我没钱怎么开餐馆?
你可以在没有钱的情况下开一家餐馆,但这将是困难的。最有可能的是,它将是金融来源的组合,比如众筹活动、天使投资者和商业贷款的共同签署人。在这种情况下,你很可能是公司的少数股东或总经理。如果投资者承担了大部分的财务风险,他们就不太可能把公司的大部分所有权交给你。
开一家小餐馆要花多少钱?
你可以用不到10万美元开一家小餐馆。这种类型的餐厅主要提供外卖订单,因为内部面积小。一般来说,开一家餐厅的成本是每平方英尺350美元。如果你开一家简单的餐厅,比如披萨店,管理费用和工资都很低,你可以降低成本。
底线
开一家餐厅是一项具有挑战性但有益的业务。一份经过深思熟虑的商业计划可以帮助你为开餐馆的不确定性做好准备。它还可以帮助你规划餐厅的启动成本,并让你知道何时可以盈利。如果你需要从银行或投资者那里获得启动资金,那么商业计划是必须的。
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