如何用13个步骤开一家咖啡店:终极指南
你在考虑开一家咖啡店,但你对从哪里开始有很多问题。让我们面对它;启动一项新业务可能很复杂。你想知道如何开一家真正赚钱的咖啡店,因为如果你要开这家店,你肯定希望它能赚钱。今天是你的幸运日,因为我们的导游会带你了解开一家成功咖啡店所需的5个阶段和13个步骤。
你可以通过开设特许经营或开设独立商店来创造盈利的生意。是的,即使是独立的咖啡店也能成功地与星巴克和唐恩都乐这样的大型连锁店竞争。你只需要创建一个让你与众不同的惊人业务。
进入游戏的最佳方法是遵循本终极指南中列出的步骤。与年轻一代成为咖啡爱好者以及美国的咖啡总消费量预期增长现在是开始行动的最佳时机。
学习如何开一家咖啡店的第一个阶段包括做你的商业研究。您将参观许多咖啡馆和咖啡亭,建立您的咖啡专业知识,并扩展您的咖啡店业务知识。你还将制定一份商业计划,详细概述你打算如何建立一个盈利的企业。
1.为你的咖啡店做市场和行业研究
创业的第一步是熟悉你计划开店的行业和市场。你对咖啡、咖啡店业务和你所在地区的竞争对手了解得越多越好。随着你知识的增长,你成功的几率也会增加。
熟悉咖啡店行业
目前,美国有37000多家咖啡店。咖啡连锁店约占咖啡馆市场的70%;仅星巴克一家就占据了美国咖啡店市场的40%。剩下的30%的市场给了独立企业——小咖啡馆和小报亭,它们与大公司正面竞争,以夺取475亿美元的市场份额。
调查显示,在60岁以上的人群中,近四分之三的人喝咖啡美国咖啡协会.虽然咖啡在60岁以下的人群中不太受欢迎,但它仍然是18至59岁人群的首选饮料。
虽然所有年龄段的人都去咖啡店,年轻的人群特别喜欢这些场所。35岁以下的咖啡饮用者倾向于在咖啡馆或路上购买他们最喜欢的热饮,这是得来速商店流行起来的一个原因。年轻的消费者也更有可能选择极品咖啡和浓缩咖啡——价格通常是非极品滴滤咖啡的两倍。
作为咖啡店老板,你需要时刻关注变化的趋势和一代人对饮料的偏好。了解你的客户想要什么和不想要什么,以及购买行为如何随着时间的推移而变化,是启动和运营一个蓬勃发展的企业的关键。
流行的行业资源和组织咖啡店研究
最成功的咖啡店老板会及时了解最新的咖啡产品、设备和营销策略。有很多行业资源可以扩展你对咖啡和咖啡店行业的知识。
以下是一些流行的资源和关联:
- 特色咖啡协会:该协会提供多种会员资格,起价70美元。它还出版了“SCA 25杂志”,有自己的播客,并主持各种现场活动。作为SCA会员,您也将自动获得美国咖啡师协会的会员资格。
- 新鲜杯杂志:这本月刊为咖啡店老板提供及时的对话和想法。订阅费用是每年48美元。
- 咖啡师杂志:这份领先的行业杂志一年的订阅费为30美元。
- 咖啡和杂志:通过注册这个季刊来跟上咖啡世界的步伐,纸质版和电子版都可以免费获得。
- 美国咖啡协会:这个咖啡行业的贸易协会提供了丰富的行业资源和培训,以及与咖啡相关的新闻。
- 烧烤者协会:如果你想了解最新的咖啡烘焙技术和新闻,你可以加入烘焙师协会。年会费是200美元。公会还提供培训以及烘焙师证书计划。
在你的市场中寻找,拜访和评估竞争对手
在你的市场中做研究的最好方法之一就是拜访各种类型的咖啡店,仔细观察他们是如何运作的。在你研究的这个阶段,你应该向任何业内人士学习。花点时间看看他们在网上的表现;网站和社交渠道提供了丰富的信息。
当你开始考虑你的商店的位置时,你会想要缩小你的注意力在同一区域的竞争。当你制定你的商业计划时,你需要列出具体的方法来在你的市场区域内击败咖啡店。
当你进行竞争性研究时,目标是寻找你可能想要在你的业务中使用的想法。重要的是要敏锐地观察每一家咖啡店发生的一切——从你进咖啡店前的印象到你离开时的整体满意度。
在参观竞争对手的咖啡店时,你需要注意以下几点:
- 高峰期和非高峰期的体验有什么不同
- 菜单项目和价格
- 促销及特别优惠
- 咖啡店布局与设计
- 有多少员工在工作,他们在做什么
- 咖啡和其他食物是如何准备的
- 顾客在订购什么
- 订单需要多长时间才能完成
- 有多少顾客在收到订单后会留在店里,如果他们留下来会做什么
- 客户人口统计模式,例如年龄和性别
- 咖啡店的氛围——从装饰到音乐
在开始你的生意之前,你会想去十几家咖啡馆。让你的调查内容多样化,你可以参观大的、中等的和小的商店。不要害怕与经理和员工随意交谈,因为很多人都愿意与你分享他们的知识。在沿途的每一站都做详细的笔记,因为它们在你前进的过程中是无价的。
“我给任何开咖啡店的人最好的建议是做好调查。试着了解其他当地企业——可能是你的竞争对手——在你所在的地区正在做什么。这可以让你更好地规划定价策略,也可以更好地了解什么产品最能吸引你的客户群。”
西莉亚霍普金斯,合伙人主街咖啡和点心
选择特许经营还是独立咖啡店
在开一家咖啡店之前,你需要做的最重要的决定之一就是决定你是要开一家加盟店还是一家独立的咖啡店。没有正确或错误的答案,因为每一个都有优点和缺点。你的目标是决定什么是最适合你的选择。
开设连锁咖啡店的利与弊
在开一家连锁咖啡店时,你可以从一个经过验证的品牌概念开始,这对很多企业家来说都是有吸引力的。不过,在你采取行动之前,一定要了解开一家加盟店的所有利弊。
顶级系列优点 |
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产品品牌和产品知名度广 |
几乎所有的东西都为你准备好了,包括所有的流程、程序、菜单项、商店设计规范,甚至你的企业名称 |
你从品牌的广告、营销和促销活动中受益 |
商店概念被彻底研究,品牌概念被证明是有效的 |
特许经营大坏处 |
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必须支付特许经营权和年度许可费($15K至$150K) |
必须根据销售量支付特许权使用费(4%至10%) |
在销售什么和如何销售方面灵活性有限 |
通常要签一份多年的协议 |
你的商店的营业时间是强制性的,这可能会影响人工成本 |
你的位置必须得到批准 |
有时你不得不忍受漫长而乏味的审批过程 |
你对菜单、品牌和其他咖啡店成功的关键因素没有发言权 |
开一家独立咖啡店的利与弊
当开一家独立的咖啡店时,你可以完全控制所有的决定——从品牌、营业时间到饮料和食物的种类。许多企业家发现这种商业模式最具吸引力。不过,在你决定开一家独立的咖啡馆之前,一定要了解做出这个选择的所有利弊。
独立开店的最大好处 |
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没有特许经营费用 |
没有专利费 |
在菜单、店铺设计和经营咖啡店的所有方面都有完全的灵活性 |
你设定你的操作计划 |
你决定你的位置 |
你完全可以自由地创建自己的品牌 |
你完全可以自由地进行市场营销和促销活动 |
独立开店的最大缺点 |
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必须创建自己的菜单 |
必须创建自己的品牌 |
必须设计自己的商店 |
必须找到所有你自己的供应商 |
必须制定自己的操作流程和程序吗 |
没有客户或品牌意识;必须从头开始构建一切吗 |
你的店面概念还没有经过验证 |
如果你想和一个有成熟商业模式的知名品牌合作,获得稳定性,你可能会想开一家连锁咖啡店。如果从零开始创建自己的咖啡店的想法让你感到兴奋,那么开一家独立的咖啡店可能是最适合你的路线。
2.了解开一家咖啡店的成本
有几个因素会影响咖啡店的开办成本,包括市场规模、店面类型、提供的服务和你的建设计划的复杂性。你可以以低至5000美元或高至200万美元的成本创业。大多数咖啡屋式的商店都是在大约的时间内开张的150000美元到300000美元。
了解经营一家咖啡店的成本
在创业阶段,不太可能通过销售全额支付所有的运营、营销和管理成本。在制定你的咖啡店计划时,除了为你的启动成本寻找资金外,你还需要制定一个战略手头有充足的流动资金为初期运营和营销成本提供资金。
您在经营和推广您的业务时会产生的主要成本包括:
- 设施租金或租赁
- 劳动力成本
- 法律和行政费用
- 食品成本
- 一次性用品成本(如纸杯、餐巾纸、搅拌器)
- 支付处理费用
- 公用事业费用
- 市场推广及广告费
咖啡店的地点和类型不同,成本也不同。如果你决定开一家特许经营店,你还需要每月支付销售提成费。如果你是一个独立的店主,你有很大的灵活性在哪里和多少投资在营销和促销。提前提醒你,你可能需要在创业阶段投入更多的营销资金。
初级咖啡店成本占咖啡店总经营成本的百分比
除了跟踪成本,一旦你的咖啡店开业,你还需要关注关键的绩效指标(kpi)。在咖啡店行业,常见的kpi包括:
- 每天的销售量(通常与当天、前几周相比)
- 每次购买的总销售金额
- 平均和总销售额每小时
- 每工时平均销售额和总销售额
- 每位咖啡师的平均销售额和总销售额
- 销货总成本(COGS)相对于总销售额
- 粮食损失成本
- 现金流
如果你计划盈利,密切关注你的成本和销售模式是很重要的。在你打开大门之前,决定你计划衡量哪些kpi。您可以在以后将更多kpi添加到监视列表中。
为你的咖啡店筹措资金
你可能有足够的资金来资助你的生意,但如果你这样做了,你是例外。许多咖啡店老板申请商业贷款或者为启动成本提供小乐鱼游戏app下载额信贷,同时确保他们能够在启动初期支付账单。
你可能需要使用多种融资方案才能让你的咖啡店开张。包括小企业管理局贷款、小额贷款、个人贷款或企业创业的滚动(抢劫)贷款。如果你对你可能需要多少资金有一个粗略的想法,并且想知道你可能有资格获得多少贷款,可以做下面的小测验。
你有资格获得什么样的融资?
回答几个关于您业务的问题,我们将为您提供个性化的产品匹配。
开设一个商业银行帐户
一旦你决定开一家咖啡店,你就需要开一个商业银行账户。在选择银行账户时,您需要考虑费用、记账集成的便利性、线上和线下的便利性,以及对未来融资需求的潜在支持。
如果你之前与银行有过积极的关系,这可能是一个很大的加分项。银行通常会优先对待那些已经成功合作过的人。
3.为你的咖啡店写一份商业计划
为你的咖啡店制定商业计划有几个原因。第一,你可能需要一个来获得融资。除此之外,你的咖啡店商业计划是建立和经营你的咖啡店的蓝图,并建立你的盈利战略。
在你的商业计划中应该包括什么
你的商业计划将包括你的商业目标的执行摘要,你计划在哪里开设咖啡店,你将提供的产品类型和每种产品的预期盈利能力,一个营销计划,一个完整的财务计划和财务预测。为方便起见,您可以下载下面提供的咖啡店商业计划模板。
如果你在制定商业计划的各个方面都很纠结——比如提出合理的财务预测——你可能需要使用商业计划软件。LivePlan是一个受欢迎和负担得起的商业规划方案;他们的服务起价仅为每月11.66美元。
现在是时候进入开咖啡店的第二阶段了。事情就要变成现实了。
学习如何开一家咖啡店的第二阶段包括探索可能的地点,然后选择一个。你还需要获得在你所在地区合法经营你的企业所需的各种注册、许可和执照。
4.为你的咖啡店选择一个地点
开咖啡店时,最重要的决定之一就是地点的选择。您希望您的业务处于理想客户的路径上,因为您的客户可以很容易地找到并访问您的商店是非常必要的。
你还需要找到一个适合你打算开的咖啡店类型的地点——这可能是一个小亭子和咖啡馆风格的店的不同。例如,对于一个小亭子来说,人流量可能是最重要的考虑因素,而前往流行的娱乐中心、购物中心或商业办公大楼的便利可能是选择咖啡馆式咖啡店位置的驱动因素。
记住,咖啡行业的利润率非常低;3%-5%的净利润被认为是不错的。所以,在你开始找房子之前,你需要有一个预算,你需要遵守预算。在签下一个你喜欢的地方之前,做一下计算,确保你能负担得起。大多数小咖啡馆和咖啡店的租金占销售额的8-10%。
如果这是你第一次租商业物业,一定要做好功课。让你自己熟悉一下商业地产租赁乐鱼体育app官方在你开始位置搜索之前。
这里还有一些关于如何为你的咖啡店选择完美地点的建议:
确保你有足够的停车位给顾客
如果大多数顾客都是开车来的,那么你需要在商店周围有足够的停车位。停车位不足对咖啡店来说是致命的。在签租约之前确保你有足够的停车位,因为增加额外的停车位是非常困难的。
此外,如果你的商店将有一个得来速,计划足够的空间让汽车排队等候。特色咖啡的制作可能需要几分钟,如果有好几位顾客排队,可能需要五分钟或更长时间才能为每位顾客提供服务。
5.了解经营咖啡店的法律方面
在你正式开业之前,你必须获得一些必要的注册、执照和许可。也有几个企业和人力资源法律这适用于咖啡店老板。不同地区的商业法规和法律往往不同,所以熟悉你打算经营咖啡店的地区适用的法规和法律是很重要的。
确保所需的注册、许可证和许可
创业的关键一步是注册联邦雇主识别号(EIN)。由美国国税局(IRS)发行的九位数EIN是一个独特的标识符,你会在许多情况下使用它,比如当你报税、开立银行账户或申请商业信贷、购买批发商品并在你的商店转售时。你可以在在线免费EIN.
许多州和地方市政当局要求你获得营业执照才能在他们的管辖范围内经营。销售税许可证,也称为供应商许可证,转售许可证和许可证也是大多数咖啡店老板通常需要的。食品服务处理许可证通常也需要;这是由你所在的市或县卫生部门签发的。通过下载下面的参考指南,查看所需的注册、许可证和许可证列表。
了解关键员工法律法规
作为一名雇主,你要遵守联邦和州的劳动法。在开始你的生意之前,确保你自己熟悉适用于你的生意的法律法规。最简单的方法就是阅读适合小型企业的指南乐鱼游戏app下载联邦劳工法和州雇佣法.它的特点是与您的咖啡店业务有关的所有联邦法律的全面列表,以及一个州资源列表,在那里您可以了解适用的州就业法律。
获得适当的法律和商业专业服务
如果所有这些关于法律、许可和法规的讨论让你头晕目眩,请振作起来。大多数企业主都不会单独这么做。明智的做法是咨询律师,帮助你了解在你所在地区开办和经营企业的合法性。如果你还没有想好律师,你可以通过以下途径找到一个LegalZoom或RocketLawyer.
在开设你的咖啡店之前,你还需要咨询会计和保险代理。你的会计会帮助你更好地了解你的记录和纳税义务。保险代理人将帮助您了解您的商业保险需求,这将确保您保护您的个人和商业资产。
现在是时候进入开办你的咖啡店的第三阶段了。这是您开始概念化业务细节的地方,这可能会非常有趣。
学习如何开一家咖啡店的第三个阶段包括创建你的咖啡店品牌和决定你将提供什么项目。在此阶段,您还将为您的商店制定一个高效和受欢迎的楼层平面图。
6.打造你的咖啡店品牌
品牌是开咖啡店的关键一步。如果你决定开一家特许经营店,你的品牌已经为你做好了。如果你打算开一家独立的咖啡店,你需要开发一个品牌来传达你的咖啡店独特的声音和氛围,最重要的是,让你的咖啡店与众不同。
为你的咖啡店选一个名字
对一些人来说,给咖啡店命名可能是一个令人生畏的过程。其他企业家在考虑开一家咖啡馆之前就已经想好了名字。无论你属于哪个阵营,你都要确保你的咖啡店的名字与你想通过你的品牌传达的整体感觉和信息一致。你还想给你的商店起一个令人难忘的名字,而且还没有注册过商标。
这里有一些你可以使用的技巧给你的咖啡店命名:
- 专注于咖啡:在你的名字里加上“咖啡”这个词,或者一个“与咖啡相关”的词,比如咖啡豆、浓缩咖啡、咖啡粉、咖啡渣或研磨粉,这样人们就能立刻认出你在卖什么。
- 好玩的:双关语和押韵的名字通常既有趣又令人难忘。
- 关注你的客户购买的原因:许多人买咖啡是为了提神或充电,所以你可以在咖啡店的名字中加入这个主题,比如使用“辛烷值”、“boost”或“wired”。
- 把你的名字添加到商店:一些成功的复印店的名字包括了老板的名字,这通常会唤起一种友好和随意的氛围。你也可以使用你的姓氏,这可能会给人一种更高级或正式的感觉。
- 引用你所在地区的一个特点:想想你所服务的地区的特点。例如,如果你住在法院附近,就在你的名字中加入court或justice这个词。如果你住在山的附近,你可能想在你的名字中加上山峰或天空之高或另一座山。
- 专注于你的商店的主要特点:使用表达你的商店氛围的词汇,如express(如果你专注于快速服务)或hangout(如果你去的是一个休闲的地方,与你的朋友放松和放松)。
顺便说一下,您可以选择使用上述方法中的一种来命名您的商店,也可以采用完全不同的路线。这是Stabucks是怎么得到这个名字的.“星巴克”来自赫尔曼·梅尔维尔的经典小说《白鲸记》中的一个人物。斯达巴克是大副的名字。
在确定你咖啡店的名字之前,你必须确保你选择的名字没有注册商标。你可以在美国专利和商标数据库查找注册商标。
如果你愿意,你也可以直接向律师咨询你的咖啡店名称的商标地位。如果你没有律师,你可能需要联系LegalZoom与专门从事商业发展的律师交谈。不要跳过这一步;你最不想做的就是投资品牌标志、广告、杯子、员工制服和菜单,却发现不能使用所选的名称。
确定你计划服务的目标受众
显然,你理想的主要目标受众是喝咖啡的人。万岁;你已经确定了你计划服务的客户的一个共同特征。现在是时候更精确地确定你的理想客户是谁了。例如,也许你计划为商业客户、老年人或千禧一代服务。现在确定你的主要目标将帮助你有效地塑造你的品牌。
明确你的主要受众的另一个原因与地点选择有关。你要选择一个理想客户容易到达的地点。你还需要根据他们的需求和兴趣调整你的品牌和促销策略。那些能很好地瞄准特定的细分市场并提供优质服务的咖啡店,往往比那些做不到这一点的咖啡店要成功得多。
创建品牌标识
您的品牌标识不仅仅是标识、菜单和促销活动中的标识和平面设计元素。你的品牌标识是你想要留下的核心印象;这是你想让你的咖啡店为你的顾客和全世界所知的东西。
是的,视觉效果是你品牌标识的一部分,但你的公司价值观、服务理念、公司使命和文化也是如此。你希望你的咖啡店信息的各个方面都是和谐的,清楚地传达你的业务是什么。你还想让你的品牌标识使你与你所在地区的所有其他咖啡店区别开来。
在这一步,你可能需要咨询平面设计师或专门从事餐厅品牌的机构。如果你的预算有限,你也可以在Fiverr、Upwork或Freelancer.com上找个自由职业者开始。
为了让您的生活更轻松,我们创建了一个品牌规划指南,将帮助您开始创建您的品牌。它充满了想法,帮助你为你的咖啡店想出一个独特的品牌。
保持品牌执行的一致性
你创建的品牌应该在你的整个组织中产生共鸣——从你的网站到你的咖啡馆标识,再到你的员工穿的围裙或制服。要想给人留下持久的印象,产生回头客,一致性是关键。而且,在利润率极低的咖啡店行业,忠实的顾客对你的持续成功至关重要。
7.为你的咖啡店制定一份菜单计划
制定菜单计划包括非常小心地有正确的项目组合,在可接受的利润率,你的客户会购买。到现在为止,你已经做了你的研究,参观了几家咖啡店。你对你所在地区的咖啡屋所提供的咖啡种类以及你可以收取的价格范围有一定的了解。现在是时候创建一个菜单,让你从人群中脱颖而出了。
扩充你的咖啡知识
你的顾客希望你是一个咖啡专家。他们也希望你的员工知识渊博,这意味着教授你的员工有关咖啡的知识是必须的。
如果你要开一家咖啡店,你需要对咖啡有深刻的理解。这意味着你需要了解所有不同的咖啡豆,它们来自哪里,为什么这很重要,不同的烘焙方式如何影响咖啡豆,以及所有这些如何转化为你提供的优质咖啡。
你会惊讶地发现,很多企业家在开店前都不花时间了解咖啡的所有知识。这通常会导致咖啡质量不佳或提供的咖啡选项根本不吸引顾客——这两种情况对你的企业来说都是死刑。
理解菜单策略如何影响销售
你可以使用许多菜单策略来提高整体销量。不要害怕尝试;你永远不知道什么时候一个新想法会流行起来并成为畅销书。
你的菜单应该进化
当开办你的商店时,一定要包括你根据市场调查知道有需求的商品。你还会想要包括你的咖啡店独特的其他项目;这些可以帮助你的商店从人群中脱颖而出。最成功的企业主会密切关注销售模式,这样他们就知道菜单上哪些菜卖得好,哪些菜卖得不好。
没有必要保留一个不赚钱的菜单项目。不时地改变你的菜单,增加新的项目和删除差的卖家。顺便说一下,你可能想要切换菜单的事实是设计灵活的菜单板的一个很好的理由,让你可以轻松和廉价地进行更改。
提供标准和季节性菜单项目
外面热的时候冷饮卖得好,外面冷的时候热饮卖得好。南瓜味的商品在整个秋季都很畅销,但在春季就不那么畅销了。通过提供一年四季变化的限时供应来保持菜单的新鲜和刺激。
了解菜单项目如何影响利润
你的毛利率菜单上的每一项都是扣除所有费用后剩下的钱。菜单上的一些项目会带来更高的利润,这意味着你会从中赚到更多的钱。其他公司的利润会更低——要么是因为商品的原材料成本更高,要么是因为准备它们需要更多的时间,这转化为更高的劳动力成本。
作为咖啡店老板,你必须很好地处理菜单上每一项的净成本。你会在某些项目上比其他项目赚更多的钱,这就是为什么你需要一个菜单项目的整体组合,一起产生你想要的利润率。
对于大多数咖啡店来说,一般的经验法则是将食品和食品供应成本控制在总收入的20%到30%之间。记住,有些产品利润率很低,有些产品利润率较高;20%到30%应该是总体的平均目标。
以下是计算菜单上的拿铁等特色咖啡饮品的食物和食物供应成本的公式:
食材(如咖啡、燕麦牛奶、风味添加剂)的总成本
+服务项目的总费用(例如,杯子,盖子,搅拌器,餐巾,托盘)
+人工成本(例如,3分钟@每小时12美元)
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菜单项的总费用
下面是一杯外带拿铁的典型成本:
食材总成本:0.90美元
+服务项目的总成本:$0.25
+总人工成本:$0.30(按90秒计算,每小时$12)
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一杯外带拿铁的总成本是1.45美元
下面是这杯拿铁的净收入计算:
价格:4.00美元
成本:1.45美元
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净营收:2.55美元
你的净利润率是你的净收入除以总销售收入。这杯拿铁是4美元除以1.75美元,即64%。请记住,这并不包括营销或经营咖啡店的间接成本。
在某些市场,一杯拿铁的价格可能会超过4美元,这将增加你的净利润率。在其他市场,你需要收取更少的费用,这将降低你的利润。做市场调查至关重要;这有助于确保你不会过高或过低定价你的菜单项目,这反过来帮助你最大化整体利润。
幸运的是,你不必自己做所有的工作。的最佳销售点(POS)系统因为咖啡店有大量的库存和成本控制功能,帮助你保持在菜单项目的销售和成本的顶端。这有助于你做出明智的决定,比如何时提高或降低某些商品的价格,何时撤回不卖的商品。
决定提供什么非咖啡选项
大多数咖啡饮料的平均价格在每杯2到4美元之间,仅靠咖啡很难建立一家成功的咖啡店。这就是为什么大多数商店提供各种各样的其他选择,包括茶、果汁、三明治和烘焙食品。
如果你不想进入食品准备行业,你可以与当地的面包店和食品店合作,出售他们的好东西。
你也可以按磅出售品牌咖啡杯、围裙、t恤和你的特色混合咖啡。不过,经验法则是,一开始不要大量投资于大量库存。做一些测试,看看什么能卖,什么不能卖,让这些销售结果指导你下一步的工作。
设计品牌菜单和菜单板
在设计你的菜单时,永远不要让创意成为可读性的障碍。毕竟,菜单的主要目的是帮助你的顾客了解你提供的是什么。
在设计你的咖啡店菜单和菜单板时,真的没有必要重复工作。注意你去的当地咖啡馆和其他餐馆是如何显示菜单的。如需直接灵感,请查看我们的文章15个独特的咖啡店菜单创意。
当你与设计师合作创建菜单板和外卖菜单时,一定要使用与你在其他品牌商品上使用的相同的核心设计元素,包括标牌、咖啡师围裙和纸袋。这为所有客户创造了难忘的品牌体验。
8.设计你的咖啡店平面图
一旦你决定要开一家咖啡店,并且选择了一个你觉得非常适合你的客户群的空间,就该开始设计你的咖啡店平面图了。你的目标是优化空间来接受客户的订单,准备和服务你的菜单项目,储存食品和用品,如果你开的是一个咖啡馆式的咖啡店,创造一个温暖和有吸引力的地方,让你的客户享受他们的咖啡。
为咖啡店的主要空间做规划
并非所有的咖啡店都需要同样的空间。然而,每个商店的真实情况是,你租用的每一平方英寸空间都是要付出代价的。这就是你想要的原因创建一个有效的平面图这对你很有好处。
以下是一些常见的咖啡馆空间:
- 收银员空间:您需要规划足够的空间来接受客户的订单和付款,以及服务订购的项目。
- 为您的客户提供空间:成功的咖啡店通常会为顾客提供一个舒适和诱人的空间,让他们等待他们的订单被准备好,并在咖啡被端上来后放松和享受他们的咖啡。
- 饮料的准备空间:你必须给浓缩咖啡机,搅拌器,滴滤咖啡机,杯子,碟子,盖子和各种附加物品留出足够的空间。
- 准备食物空间:虽然不是所有的咖啡店都需要一个完整的厨房,但如果你打算供应烤百吉饼或帕尼尼等热食物,你需要在你的平面图中为热食物准备空间。
- 放置大型设备的空间:大多数咖啡店至少需要一个冰箱、冰柜、洗碗机、制冰机和多个垃圾桶,所有这些都必须考虑到你的楼层规划。
- 存储空间:您可能需要多个存储空间在您的设施。有些物品需要随时准备食物和饮料。备用用品通常储存在远离熙熙攘攘的面向顾客的咖啡馆工作区的地方。
- 展示柜领域:你可能需要冷藏和非冷藏的展示柜来放置瓶装饮料,烘焙食品,自助式消耗品和非消耗品。
- 办公空间:如果可能的话,在你的商店里有一个专用的办公空间是很有帮助的,这样你就可以执行必要的业务管理功能,如记账、员工安排、工资处理和与员工私下会面。
在制定楼层平面图时,要记住员工在接受和准备客户订单时会四处走动。而且,他们会在途中处理热气腾腾的咖啡。不要吝啬安全和高效的工作流程所需的空间。
你的商店也需要这样ADA兼容.这有时会对你的地板设计产生重大影响。
以下视频提供了更多关于咖啡店平面图的建议:
在创建咖啡店平面图时还要考虑的另一件事是,你的咖啡店可能会有高峰期——通常是上午,可能是午餐时间。您必须考虑到员工和客户活动的增加,以适应这些高峰时间。
楼层规划需要你有相当的预见性。你最不想做的就是安装了内置的柜台和重型设备,结果却发现没有足够的空间来执行咖啡店的主要功能。这样的工具SmartDraw而且RoomSketcher在你制定任何施工计划之前,在网上起草楼层平面图是非常有帮助的。
为顾客创造一个有吸引力和舒适的空间
咖啡店受欢迎不仅仅是因为他们的咖啡;它们受欢迎的另一个原因是它们友好的环境吸引着顾客进来,在那里呆上一段时间。网络咖啡馆邀请顾客一边喝咖啡一边工作。它们在独自学习或和朋友在他们最喜欢的咖啡馆学习的大学生中也非常受欢迎。
咖啡馆式的咖啡店也成为了团体聚会的热门场所。这对店主来说是个好消息,因为更大的聚会意味着更高的整体销售额。
如果你的理想客户希望有一个舒适的、能上网的地方,可以独自闲逛或与他人聚会,你就需要提供服务。这意味着要规划足够、舒适的空间,让人们在你的商店逗留。沙发和柔软的俱乐部椅是许多咖啡店的标配,它们比简单的桌椅占据更多的空间。
为菜单标识预留足够的空间
这似乎是显而易见的,但你不会想要用一个大菜单板挡住一个窗口。预留足够的空间将主菜单板挂得相对较高,但不要太高,以免难以阅读。
在这个阶段你已经完成了很多事情,你可能会渴望在你的门上挂一个“营业”的标志。但是,在此之前,你需要进入第四阶段,你的咖啡店将从一个想法变成一个实际的业务。
学习如何开一家咖啡店的第四个阶段将带你进入咖啡店运营的细节。这是您为您的商店选择供应商和供应商的时候。您将建立管理销售、费用和库存的系统和流程。同样在这个阶段,您将开始创建业务流程,这些流程将管理从日常开业流程到如何准备和服务产品的所有事情。最后,你要建立一个员工队伍,并制定培训计划,让新员工迅速跟上进度。
9.选择供应商和供应商
你需要不同类型的供应商来开始你的生意和你需要经营你的生意。在启动阶段,你将购买更多的餐厅设备。为了经营你的企业,你需要负担得起的高质量的消耗品供应商,如咖啡豆、食品、外带服务容器和清洁和维护产品。
正确的供应商和供应商的选择可以使您的生活轻松;错误的选择可能导致头痛和超支。在向任何一家供应商支付大笔款项之前,一定要找到参考资料。
决定是否自己烘焙咖啡
烤还是不烤?这是你必须回答的问题。如果你打算进行商业烘焙,烘焙过程需要相对昂贵的设备。能够为一家繁忙的中型咖啡店烘焙足够数量咖啡豆的工业烘焙机的平均售价在4,000美元至10,000美元之间。高端咖啡豆烘焙机的价格可以攀升到5万美元以上。
如果你计划自己烘焙咖啡豆,你将需要更多的物理空间来进行烘焙过程,这意味着更高的租金。烘焙还需要掌握烘焙工艺和分秒计时。如果你不知道自己在做什么,你可能会浪费很多豆子——更不用说一杯糟糕的咖啡了,这将摧毁任何商业盈利的希望
咖啡烘焙是一种真正的艺术形式,通常是通过广泛的训练和多年的实践掌握的。如果你知道你想开一家店加一个烘焙工坊,你可能想要雇佣一个有丰富经验的烘焙大师——前提是你能在你的地区找到一个。
你也可以参加培训来发展自己的技能。的烘焙师公会烘焙师证书计划对于那些希望获得全面的、亲自动手的咖啡烘焙培训的人来说,这是一个很受欢迎的项目。
自己烘焙咖啡豆的好处是——如果你擅长烘焙的话——你可能会为你的企业创造另一种收入来源。许多当地的烘焙商在当地的杂货店和大卖场出售预先包装好的特色混合物。
大多数独立创业公司都与烘焙供应商合作,为他们的咖啡店创造独特的混合咖啡。这使得他们仍然有机会为他们的顾客创造独特的一杯咖啡,而不必在培训、员工、设备和额外的占地面积上投资时间和金钱。
寻找优质咖啡供应商
有些咖啡店只与一家咖啡供应商合作,有些则与多家批发商合作。选择其实取决于个人喜好。有时,您可以通过与单个供应商签订首选供应商协议(psa)来达成更好的交易。一些咖啡店老板想要的多样化只能通过与多个供应商合作来实现。
选择咖啡供应商无疑是你要做的最重要的供应商决策之一。请求多个bean样本(各种烘焙类型)多家咖啡烘焙商和供应商。当你发现你喜欢的烘焙咖啡时,试着去亲自拜访咖啡烘焙师。
在访问咖啡烘焙师的现场时,要尽可能了解他们的烘焙过程,以及他们的咖啡豆储存方法。一定要询问咖啡豆的原始来源和他们独特的烘焙过程。找出批发商通常在咖啡被送到顾客手中之前储存多长时间。从烘焙到运输的快速转变意味着更新鲜的咖啡,而更新鲜的咖啡是更高质量的咖啡。
一些咖啡供应商有相对较高的最低订单要求。初创公司的一个规则是,一开始要尽可能降低豆的最低批发订单。咖啡豆的品质随着时间的增长而下降;你不希望被迫过度购买,然后扔掉昂贵的咖啡豆——或者更糟,卖给你的顾客旧的,不新鲜的咖啡。
随着咖啡店业务的增长,您将需要购买更多的咖啡豆。确保你的供应商有能力处理增加的需求,特别是如果你已经与烘焙师合作开发了特殊的烘焙,你只提供你的咖啡店品牌。
考虑只供应可持续和公平贸易的咖啡
喝咖啡的人越来越关心他们的咖啡来自哪里,尤其是经常去咖啡店的千禧一代比任何其他年龄段的人都多。咖啡需求的增长和咖啡种植区的气候变化给咖啡种植者和咖啡种植区带来了极端挑战。
现在有一个大的运动正在进行,只销售可持续来源的咖啡,这种咖啡是用保护和保存生长环境的方式种植的。保护国际组织主办可持续的咖啡的挑战,你可能想以咖啡店企业家的身份参与其中。
咖啡行业的一个独立但也是重要的问题与公平贸易有关。许多大量销售咖啡的商人被指责利用咖啡农,向他们支付不符合标准的价格。美国公平贸易希望制止这种做法,但只有在咖啡批发商和商店承诺只销售公平贸易咖啡的情况下才能做到这一点。
许多咖啡店不仅支持可持续和公平的贸易做法,他们还在店内和网站上显著宣传他们对这些举措的支持。与致力于可持续发展的咖啡供应商合作公平贸易咖啡这不仅仅是一种经营咖啡店的社会意识方式,它还能给你带来商业优势——特别是如果你的客户群致力于社会和气候变化事业的话。
采购设备及用品
咖啡店需要的设备和用品的类型因业务的类型和规模而异。为了帮助你开始,我们整理了一份咖啡店最常见的设备和供应需求的清单。
为你的咖啡店购买设备,家具和固定装置
在大多数任何规模的城镇,通常都有新的和旧的餐厅设备和家具供应商。如果你所在的地区没有餐厅供应商,那就查查邻近社区的供应商。
此外,不要放弃购买二手设备以满足某些需求的想法。大约一半或更多的餐馆在开业的头五年就倒闭了。这意味着,有大量使用过的商业级餐厅设备,比你购买全新设备要便宜得多。在投资购买全新的设备之前,最好先与当地的二手餐厅设备供应商联系,看看他们手头有哪些设备。
当然,有些东西对你的咖啡店的经营是如此的重要——比如浓缩咖啡机和冷藏设备——精打细算可能会适得其反。当设备的可靠性对您的业务运营至关重要时,请确保您所购买的设备要么能够支撑,要么能够以最小的努力迅速更换。
考虑租赁咖啡机
如果你预算紧张,购买一个可靠的商业级浓缩咖啡机可能不是你的最佳选择;相反,你可能想要探索租赁选项。一些咖啡设备供应商提供咖啡机租赁,这在你的创业阶段可能是有意义的。
购买非咖啡店的食品和用品
有很多方法可以获得经营企业所需的食物和其他持续供应品,如杯子、餐巾和搅拌器。你在哪里购买这些东西可能取决于你的市场上有什么。不过,值得庆幸的是,无论你在哪里,你都可以通过在线批发供应商找到很多你需要的东西。
在网上购买咖啡店用品
如今,你几乎可以在网上订购咖啡店所需的所有物品。甚至亚马逊也提供亚马逊业务在这里,你可以找到从咖啡瓶到纸杯到商业制冰机的所有产品的有竞争力的价格。在网上购买物资和设备的好处是你可以买到最好的价格,这一点很重要,因为你想严格控制成本。
在仓库商店找到商店用品
一些小咖啡店通过在当地的仓库商店购物来满足他们的许多供应需求。山姆会员店(Sam 's Club)和好市多(Costco)都为转售商品(如零食或瓶装饮料)或购买商品作为企业销售产品配料的店主提供商业会员资格。
从当地餐厅采购咖啡用品
除非你所在的市场很小,否则你可以在谷歌上快速搜索“餐厅供应商”,在你所在的地区找到很多当地的餐厅供应商。Restaurant Depot和Sysco是两家最大的连锁餐厅供应商,都提供从食品到设备到清洁用品的一切服务。
从当地企业购买烘焙食品
许多独立的咖啡店实际上并不自己制作烘焙产品。相反,他们联系当地的面包店,每天早上都有新鲜出炉的点心送到。这是一种提供新鲜糕点和饼干的好方法——并提高每份订单的平均销量——而不必投入烘焙设备和员工。
10.管理销售,费用和库存
你开一家咖啡店是为了赚钱,因此,你必须了解管理销售和费用的所有方面,包括接受付款和管理库存。选择可靠的软件系统来帮助您跟踪所有的交易也是至关重要的。
选择销售点(POS)系统
的最好的咖啡店POS系统不仅仅是帮你接受现金和信用卡,它们还能跟踪商品成本(COGs),帮助你管理库存,帮助你安排和管理员工。有些甚至可以帮助客户管理,让你收集客户信息和跟踪订单历史,这样你就可以发送高度相关的电子邮件促销,以激发客户忠诚度。
咖啡店流行的POS系统包括广场(该公司也提供支付处理服务),以及烤面包.每一种都有其独特的优点和缺点。
在选择POS时,要确保它对您和您的员工都很容易使用。接受支付和跟踪销售是您希望POS所做的最基本的工作。您可能还希望POS帮助您确定受欢迎的菜单项目,为食品准备人员提供厨房展示,跟踪配料使用情况,并告诉您不同员工的销售额。
一些POS系统与流行的记账系统无缝集成,例如QuickBooks.这可以节省你的时间,并提高记账的准确性。
POS系统的平均价格各不相同,但这里是预期的一瞥:
- POS系统:通常每月从0美元到79美元不等;
- POS设备:平均每套在49至999美元之间。
- POS插件:忠诚度计划、电子邮件营销、工资和员工管理功能通常以附加功能的形式定价,通常在每月5美元到75美元之间。
当你为你的咖啡店购买POS系统的时候,你的本能可能是从第一天开始就把所有的铃铛和口哨都投入进去。相反,考虑确定你开店的“必备”功能,并使用POS系统,它可以随着你的业务增长而增长。
选择信用卡处理解决方案
您需要选择一个支付处理服务或商业服务提供商,以便您可以从您的客户收集信用卡和借记卡支付。你可以设置一个免费的商业账户不过你还是要支付支付处理费,平均每笔交易的处理费在1.75%到3.5%之间。你的银行可能会提供有竞争力的商户账户服务,或者你可以选择一个流行的支付网关,例如广场.
决定你将如何跟踪和管理库存
许多餐馆和咖啡店的POS系统——如TouchBistro和lavu——都提供库存管理功能。其他库存管理工具与您的POS系统同步。的最好的餐厅库存管理软件包括成分级别的跟踪,通过将库存成分与菜单项目成本联系起来,帮助您设置有利可图的菜单价格,并提供实时数据。它们也很容易使用。
11.建立咖啡店的流程和程序
您不希望等到员工出现才为您的商店创建基本流程和程序。在开始招聘流程之前,最好有一个基本流程的概述。在这个阶段,您需要关注的领域是菜单项准备程序、基本客户服务准则和记账程序。
创建咖啡和食物准备程序
在你雇佣任何员工之前,你需要创建准备和提供各种菜单项目的基本程序。由于咖啡的质量对你的生意至关重要,你创建的最重要的程序是那些安全和正确的饮料准备。
在你进行最初的市场调查时,你观察了几十家咖啡店,所以毫无疑问,你观察了咖啡店是如何制作咖啡饮料的。希望到目前为止,你已经和几个咖啡师交谈过了。最好的情况是,你已经在咖啡店或餐厅工作过,知道自己在这里做什么。如果你觉得还没有准备好开发咖啡的制作和上菜程序,那么是时候接受一些培训了。
接受专业的咖啡师培训
如果你的咖啡师知识有限,那么在为你的咖啡店制定任何程序之前,你需要培养咖啡师的技能。你对煮咖啡了解得越多,你就越能有效地培训你的员工。越多的员工知道如何制作好咖啡,你的顾客就会越高兴。
以下是一些提供咖啡师培训的最受欢迎的组织:
- 国际咖啡师学院(ICBA):ICBA位于亚利桑那州坦佩市,为所有水平的学习者提供各种各样的课程。ICBA签名课程的费用为525美元。
- 咖啡卓越学院:你可以参加ACE的课程,并获得美国咖啡师协会认证的专业咖啡协会(SCA)的学分。课程价格从850美元到1500美元不等,授课地点在弗吉尼亚州的威廉斯堡。
- 西雅图咖啡师学院(SBA):SBA为期两天的咖啡师基础课程涵盖了你需要知道的关于咖啡豆、准备,甚至机器和设备维护的基本知识。这个项目的费用是995美元;当两个或两个以上从您的企业注册时,提供100美元的折扣。
- 德克萨斯咖啡学校(TCS):TCS在德克萨斯州阿灵顿市提供为期两天的咖啡师培训项目。该项目费用为1000美元。
还有一些其他的SCA-certified培训机构在美国。如果你觉得自己不需要这么广泛的培训,一些咖啡供应商和烘焙师也会提供基本的培训。直接咨询你所在地区的供应商,看看他们是否有针对客户的培训项目。
一旦你完全接受过咖啡师的技术培训,你就可以更好地为你的商店创建咖啡制作程序,并为你的员工进行咖啡师培训。
制定客户服务指引
卓越的服务可以让你的店在竞争激烈的咖啡店利基市场中脱颖而出。这就是为什么你需要在雇佣一个员工之前建立简单而具体的客户服务准则。
这里有一些服务规则,可以帮助你培养终生的忠实客户:
- 是友好的:给每一位顾客热情友好的问候。
- 成为菜单专家:了解服务的每一种产品,包括它的起源和它的独特之处。
- 承认回头客记住忠实的顾客,让他们觉得自己很特别。
- 让客户满意如果顾客不喜欢他们所点的菜,道歉并尽快重新点单。
- 不正确的客户:如果顾客点错了单,不要争辩;你就面带微笑地重做他们的订单吧。
- 专注地倾听:密切关注客户的需求、愿望和要求。
- 玩得开心:你的精力影响客户。当你玩得开心时,它会影响到顾客。
也不要忽视“享受乐趣”作为服务期望的重要性。当你把这一点纳入你的核心客户服务准则时,这会让你的员工知道你关心他们。一个有趣的咖啡店文化也会为你的顾客带来更好的顾客体验。
创建簿记过程
你需要有清晰的流程和程序来管理现金,跟踪销售和成本。一些企业主更喜欢雇佣记账服务,如果你的记账知识很少,这是一个聪明的举动。
需要创建的其他过程
在开店之前,你还需要创建一些其他程序。你需要制定的其他重要程序还包括开店和关门的明确指导方针,现金处理的规则,以及如何进行清洁。在任何情况下,都要把员工和客户的安全放在首位。
你应该将咖啡店的关键流程和流程说明存储在你的业务中。标准操作程序手册。这可以是你手边的一本实体小册子,但你也可以把它存储在网上以便查阅。你的业务操作手册应该定期检查和更新。
12.雇佣和培训员工
经营咖啡店的初创人员配备阶段可能会很困难。出色的服务是必须的,所以你想招到优秀的员工。你也要明智地决定你要雇佣多少人。劳动力可能会占到成本的30%或更多;雇太多的人,成本就会膨胀;雇太少的人,服务就会受到影响。
决定你需要什么样的员工
作为一个新的咖啡店老板,当你开始你的生意时,你可能会扮演很多角色。除非你的店很小,否则你可能不能自己做所有的事情。在雇佣员工之前,考虑一下你的商店需要执行的职能类型。
你需要能完成以下任务的员工:
- 饮料准备:咖啡师是你咖啡店的灵魂;你需要那些容易接受培训的人,或者已经知道如何使用商业咖啡店的设备来制作特色咖啡饮料的人。
- 接单收款:这些面对客户的员工需要良好的人际交往能力,必须有能力快速准确地接受订单,并且在处理现金时必须值得信任。
- 食物的准备:如果你计划提供内部准备的食物,你需要适当的厨房人员来制作食物。
- 监督管理:您需要在您的车间中监督车间需求并保持车间所有区域顺利工作的领导。
- 清洁:如果你开了一家咖啡馆式的座位店,你需要有人来清洁桌子。你还需要员工倒垃圾桶,保持厕所干净,保持内部和外部设施的整洁和维护良好。
- 洗碗:杯子、盘子、餐具和食物准备容器都需要清洗。
你雇佣的大多数员工都可以接受多种职能的培训。例如,咖啡师通常也接受客户的订单和付款。交叉培训对于保持你的咖啡店运营的精简和适当的人员配备是必不可少的。
雇佣咖啡店经理和主管
刚开始创业的时候,大多数咖啡店老板都会选择承担总经理的职责。当经理可能不是你的长期目标;事实上,对大多数主人来说,并不是这样。一个简单的事实是,许多新企业在刚开始的时候负担不起聘请经理的费用。这就是为什么老板们倾向于密切参与咖啡店的日常运营,直到他们的业务盈利到足以扩大管理人员。
培养管理人才并与关键员工建立基于信任的关系需要时间。这就是为什么,从第一天开始,你就需要雇佣一些主管或管理人员,或者至少雇佣一些有意愿和能力的员工,随着你的商店的发展,承担管理责任。
为了帮助你在招聘过程中有一个快速的开始,我们在下面提供了一个可下载的咖啡店经理职位描述模板。模板概述了管理者的顶级技能、经验类型和其他可取的特征。
雇佣收银员,厨房和清洁人员
如果你正在招聘主管或管理人员,你可能需要将剩余员工的招聘委派给他们。否则,你就得承担招聘员工,包括收银员、厨房工作人员(如果适用的话)和清洁人员,如洗碗工。
决定你需要多少员工
您的商店需要的员工数量取决于您经营的商店的类型、您的商店的销售量和您计划营业的时间。在销售高峰期,你需要更多的员工。为了控制成本,大多数商店都在非高峰期减少员工的工作时间。
有些咖啡店经理喜欢让大部分员工兼职工作。由于咖啡行业的人员流动率很高,让更多的员工接受培训并随时可以安排工作,有助于减轻员工突然离职的影响。你还需要足够的员工来弥补计划和非计划的员工缺席。
确保员工经过交叉培训,可以帮助你在任何时候减少现场需要的员工数量。出于安全考虑,你需要至少有两名员工随时待命。
车间营业时间如何影响调度要求
显然,你的商店无论何时营业都需要员工。如果你计划每周7天从早上6点到下午6点营业,那就意味着84个工作小时需要人手。你还需要在开店前15分钟到一个小时把员工带进来,并在关门后让他们在店里表演大约15到30分钟开、关手续。这段时间也必须考虑到你的员工安排计划中。
选择员工调度软件
为了最优地控制员工时间表和人工成本,您需要购买餐厅调度软件来创建员工时间表并跟踪您的人工成本。的最好的餐厅员工调度软件包括移动应用程序,允许员工交换班次,跟踪员工的时间和出勤情况。一些POS系统提供的员工调度解决方案也很适合你。
建立支付员工工资的系统
员工的工作必须得到补偿,所以你需要一个有效的工资发放流程。的最佳餐厅工资单软件不仅可以帮助你准确、及时地支付员工工资,还可以帮助你缴纳工资税,并合法地处理小费收入,这可能会很复杂。
有效培训你的咖啡店员工
您需要为您的车间中需要执行的每项功能制定培训程序。随着咖啡店业务的增长,许多新的咖啡店老板在匆忙中创建了一些这样的培训过程。对于一些基本的功能——例如接受订单、处理资金、提供食物和制作咖啡饮料——您希望在员工开始工作之前建立培训程序。
您可以创建一个培训手册来存储所有咖啡店培训文档。你可能会发现,在关键的工作岗位张贴标识,提醒员工完成各种任务的正确流程也很有帮助。
会有帮助创建一个新的招聘清单;这将是一个方便的工具,你可以在每次招聘新员工时使用。对大多数员工来说,在职咖啡师培训应该是重中之重。这可以确保新员工快速掌握制作顾客会喜欢的非凡咖啡饮料的基本要领。
在你的商店里建立清晰而彻底的政策和程序,以及建立有效的员工培训计划,这一点再怎么强调都不为过。这些努力的好处将帮助你获得利润,而在这些方面的不足会导致成本失控和降低客户满意度。
现在,您已经为开始您的咖啡店业务的最后阶段做好了准备。是的,是时候打开这些大门,开始创造忠实的粉丝了
学习如何开一家咖啡店的最后阶段包括推广你的业务和发展一个忠实的客户群。你在这方面做得越好,你的咖啡店就会越快盈利。
13.推广你的咖啡店,获得忠诚的顾客
成功不会偶然发生;你必须为你的咖啡店开发有效的促销和广告活动。升职并不一定要花很多钱。重要的是要记住,向外界宣传你的企业是一项持续的任务,需要投入时间、注意力和精力。一点创造力也没有坏处。
因为每位顾客的平均销售额相对较低,而一杯咖啡的平均销售额大约是3 - 4美元而咖啡店则依赖于回头客。事实上,客户忠诚度是如此重要,客户保留率每增加2%就会有对企业盈利能力也有同样的影响可以减少10%的成本。
一些喝咖啡的人几乎每天都会去他们最喜欢的咖啡馆。你的目标是让他们有足够的理由去忠诚于你的咖啡店。
留下良好的第一印象
你可能不认为留下良好的第一印象是一种促销策略,但坦白地说,这是你可以做的最重要的事情之一,以促进你的业务。你不希望顾客只从你这里购买一次;你需要他们一次又一次地来。只有当他们从看到你的咖啡店直到离开为止,你给他们留下了很好的印象,这才会发生。
使用引人注目的标志
如果潜在的顾客看不到你的咖啡店,你就有问题了。事实上,这是一个很大的问题。在你的店外放置有品位、专业的标志,吸引人们的注意力。在你的商店内部,使用易于阅读的,有创意的标牌,唤起你想要创造的氛围。此外,要确保店铺内外的所有标识都与你的品牌保持一致。不一致的品牌使用会给人一种脱节、不专业的印象。
抑制上诉问题
视觉吸引力很重要,不仅是在你的商店内部,在商店外部也是如此。在咖啡和餐饮服务领域尤其如此,清洁和整洁代表着高的食品处理标准。新鲜的油漆,修剪过的灌木,盛开的花朵,干净的窗户,这些都传达了一种吸引人的吸引力。别忘了利用好各种节日的装饰;顾客享受节日气氛。
是友好的
培训你的员工友善和友好的重要性。让每个走进你商店的人都感到被认可和欢迎。对于经常光顾的客户,要知道他们的名字。然而,友好不仅仅是人与人之间的互动。你也可以通过在你的咖啡店里添加有趣和好玩的标识来让你的咖啡店更友好。
为您的服务添加特殊的触摸
有些咖啡店会在外带咖啡杯上写下有趣的话或画上有趣的图形。还有一些人用特别漂亮的杯子和马克杯盛咖啡。也许你的咖啡师可以做的最有趣和最有创意的事情之一是创造拉花艺术,如下图所示。如果你的团队不知道怎么做,就在YouTube上搜索“拉花”;那里有几百个如何操作的视频。
推广与品牌一致的咖啡店主题
一些商店因其令人惊叹的、旋转的摄影作品或艺术藏品而成名,这些作品会定期更换,以新艺术家为特色。另一些则标榜自己是大学里常去的地方:来喝杯咖啡,和朋友呆在一起。还有一些人将他们的咖啡店推广为一个共同工作的环境,一个音乐场所,或一个玩棋盘游戏的地方。有很多方法可以让你的商店适合不同的细分市场。
利用促销来建立客户忠诚度
据专门为当地企业提供忠诚度营销计划的公司Fivestars称,忠实顾客将占到咖啡店业务的84%。显然,回头客对咖啡店业务的长期成功至关重要。
如果你刚刚开始,预算非常紧张,你可以创建一个简单的打卡奖励系统。例如,顾客每买八杯咖啡,就可以免费得到一杯。不过,打孔卡并不是运营忠诚计划最安全的方式,因为打孔卡可能是伪造的。另外,因为你没有在数据库中追踪客户的名字,你没有办法用特别促销联系你的忠实客户。
如果你的预算允许,注册一个忠诚计划服务是运行简单和复杂的客户奖励计划的理想方式。忠诚度软件服务的平均价格通常在每月49美元到300美元之间。的最好的客户忠诚计划软件很容易设置,并提供各种奖励系统。它们还包括易于使用的积分兑换工具,这样忠实的客户可以毫不费力地追踪和收集他们的奖励。
你的业务做广告
你可以通过广播或电视在网上为你的生意做广告。大众媒体广告的缺点是,针对受众的定位不够精确,一般的单单元咖啡店的结果有时并不总是值得大笔投资。
相反,你可能想通过在谷歌或你的客户经常出没的社交媒体渠道上做在线广告。你也可以在你附近的超小众出版物上做广告,比如免费的社区报纸或教堂公报。为了吸引新客户,你还可以通过Groupon投放广告。
另一种为你的商店做广告的方法是雇一个人穿上引人注目的服装,旋转一个大招牌,吸引人们进入你的商店。是的,这种相对低成本的策略众所周知,它可以提高企业的认知度,并促进销售。比起建筑物,人们更容易注意到穿着狂野服装的人做出大胆的大动作。这意味着瞥一眼标志旋转器可以提高你的咖啡店的知名度。
建立在线形象
虽然并不是所有的咖啡店都有自己的网站,但现在用类似于Squarespace和WordPress一样,创建一个网站是有意义的。这是在线搜索者找到你的咖啡店的好方法。
你还需要建立社交媒体档案;对于咖啡馆来说,Facebook和Instagram是最受欢迎的社交网站,但一些咖啡店也在Twitter、LinkedIn和Pinterest上有个人资料。
“我能给任何将咖啡店推向市场的人的最好建议是利用社交,咖啡社区在Instagram等平台上非常活跃。在与咖啡店合作时,我们采取了多元的方法,使空间本身尽可能地具有instagram的功能。每次café新开一家店,我们都会邀请Instagram上的时尚达人到新店,为他们提供免费的食物和咖啡,以换取他们在自己的频道上发帖,这样就能撒下更大的网,鼓励他们的粉丝来光顾。”
奥斯汀罗杰斯,创始人,Minisocial.io
一定要建立一个Yelp上的商业简介;Yelp上的正面评论可以为你的咖啡店吸引顾客。最后但同样重要的是,你应该创造谷歌我的业务列表.与Yelp一样,在谷歌上有几个积极的评论可以帮助吸引更多的顾客到你的商店。
让客户在网上关注你并提供评论是让你的业务得到宣传的一个关键方法。开发一个活跃的、强大的在线形象是提高咖啡店知名度的有力方法;这也是你工具箱中最便宜的促销工具之一。
小预算咖啡店的促销思路
你不必花很多钱在咖啡店的广告和促销上。有时候,你只需要在如何吸引新客户和创造客户忠诚度方面有创意。为了帮助你,我们创建了一个免费指南,25种方法,以小预算推广你的咖啡店。你现在就可以下载。
你现在已经掌握了所有你需要掌握的知识
按照上面列出的步骤,你开一家咖啡店的梦想就能成为现实。你需要做充分的研究,制定一份详尽的商业计划,概述你打算如何盈利,然后精确地执行该计划。
选择一个好的地点,雇佣优秀的员工,控制成本,付出额外的努力让客户满意,这些都是成功的关键。如果你是一个咖啡爱好者,热衷于制作一杯美味的咖啡,并与世界分享你对咖啡的热爱,这也会有所帮助。
开一家咖啡店需要有一个很好的商业头脑,所以你会想要不断学习创业和经营的各个方面——尤其是如果这是你的第一次创业的话。这就是为什么我们在下面包含了一些更有帮助的资源,以确保你拥有创建盈利企业所需的工具和知识。
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